认识绿茶、红茶、黑茶、紫娟茶的活性因子绿茶是茶叶本身生物酶活性被完全灭活的不发酵茶，主要的活性因子是茶多酚（以儿茶素EGCG为主）、茶多糖、茶氨酸、氨基丁酸以及少量茶黄素。绿茶的特征因子是茶多酚、茶多糖和茶氨酸。
今天要给大家介绍一个很神秘的饮品，它不仅复古，还很好喝，它的名字叫——红茶菌汁！它是一种酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物，起源于我国渤海地区，据说上个世纪七八十年代的时候，中国很多南方家庭都有养红茶菌，夏天的时候舀一点出来喝，酸甜可口又养人，不过近年来倒喝得少了。
你喝过红茶菌吗？——那些家家泡红茶菌的日子请关注本人微信公众号：荆方的书画小屋 jiangfangshuhua(每天更新哦)我记忆中泡红茶菌是从北京、上海等大城市开始兴起的，本来只是一个家庭保健活动，但传到我们这个中原小城市的时候，已经演变成了一个时髦的、象征健康长寿的全民运动。
前言上个世纪80年代，曾有一种极为流行的神物叫做“红茶菌”，人人以为大保健佳品，街坊邻居几乎家家蓄之，不可一日无此菌。凡有井水处，皆见红茶菌，呜呼盛矣。红茶菌时光一去不复回，往事只能回味。我印象中的红茶菌，有点像质地较硬的凉粉，俗话说就是“艮啾啾”。
发酵是件很神奇的事情，平常的食材经过时间和经验之手会变得不凡。今天小烹邀请到了多位烹饪大师、地方文化学者，请他们谈谈不同地域的发酵食物、烹饪妙招、传统习俗以及发酵背后的科学原理等。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
小时候经常看见窗台、凉台上到处放满了大大小小的玻璃瓶子，浅褐色的水里边泡着一些微红的海绵状物，大人经常往里边倒些放了白糖的茶水，那年头，每个人一个月凭本才供应二两白糖，居然都喂了那些“海绵”，真把我馋死恨死了：二两糖指标可以买一斤水果糖呀！
谢谢你这么好看，还关注了我～（声明：本文素材来源于网络，如有不准确或不完善的地方，请在评论区留言指正；如有图片不一致的情况属正常现象，整理不易，请轻喷～）普洱市，云南省辖地级市，位于云南省西南部，不仅素有“云南动植物王国的王宫”之称，还享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。
