《食用玉米淀粉》(GB/T8885)是目前的通用国标，质量指标包括感官、理化指标和卫生指标三部分。感官要求包括外观和气味；理化指标包括水分、酸度、灰分、蛋白质、斑点、脂肪、细度、白度；卫生指标包括二氧化硫、砷、铅、大肠菌群、霉菌。
中证网讯（记者 马爽）为适应玉米现货市场的变化，促进玉米期货功能发挥，增强期货市场服务玉米产业的能力，7月21日大连商品交易所（简称“大商所”）发布公告，对玉米期货交割质量标准中标准品和替代品的容重指标等方面进行调整。修改后的标准将自C2505合约起施行。
期货交割质量标准关系交易标的物定位及期货可供交割规模，玉米淀粉期合约及规则公布后，市场对交割质量标准较为关注，大商所农业品事业部负责人日前在接受记者采访时表示，大商所从现货市场实际情况出发，经过深入调研和充分论证，参考现有国家相关标准，本着贴近现货市场需求的原则，设计了玉米淀粉期
中证网讯中国证券报记者9月10日在大连商品交易所举办的“2020年中国玉米产业大会”上了解到，今年以来，玉米期货、期权交易规模大幅增长，期货市场套保效率和期现相关性显著提高，较好满足了市场风险管理需求，有力服务了相关产业战疫复产，推动了实体经济有序发展。
2004年9月22日，在暂停交易、阔别市场6年后，作为中国期货市场清理整顿后规范稳步发展的重要成果，玉米期货合约在大连商品交易所恢复上市。“玉米期货挂牌上市，对发挥期货市场功能、完善市场体系具有重要意义。有利于粮食改革政策有效落实，有利于粮食市场稳定发展。
交割制度作为加工产品，玉米淀粉质量较容易控制且有国家标准作为生产贸易的参考依据；从贸易习惯看，玉米淀粉一般采用袋装，标识明确，储运方便。因此，大商所玉米淀粉期货将采用实物交割方式，并沿用标准仓单制度和现有品种成熟交割系统。
大商所发〔2015〕292号各会员单位：为便利期货交割，进一步提升市场服务质量，经理事会审议通过，并报告中国证监会，我所对《大连商品交易所指定交割仓库管理办法》和《大连商品交易所交割细则》进行了修改，允许玉米品种的指定交割仓库设立延伸库区。
俄罗斯和乌克兰打仗，玉米直接一飞冲天。原因很简单，俄罗斯和乌克兰都是玉米的重要生产国度，因为战争因素。最近几天，这个人出镜率太高了从供需原理上来说，玉米涨价是非常正常的。马上突破3000元了。一旦俄乌战争结束，供需关系回归正常，玉米是否能在这个价位，需要时间来判定。
