常用的防腐剂有3类:第1类、亚硝酸钠是相对来说毒性最大的一种防腐剂，它能够与食品中的蛋白质反应生成亚硝酸胺这种致癌物，现在大多数食品都不用这种防腐剂了，但肉类食品还是用亚硝酸钠，因为肉类在微生物作用下极易生成肉毒杆菌这种毒性特别强的物质，亚硝酸钠对肉毒杆菌杀灭效果很好，如果控制用量影响不大，但要尽量少食用长期保存的肉类食品。
消费者对食品添加剂都讳莫如深由来已久，不过也不能怪他们。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
9月30日晚间，海天味业官微发布声明，对近期产品添加剂争议进行回应。在声明中，海天味业表示，部分短视频账号利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌，在网络上制造并且散播谣言，严重损害了公司品牌形象，其言行己构成对公司名誉权的严重侵害。
10月9日，海天味业再一次发布了“澄清公告”，强调了自己并没有“双标”。在声明中，这家公司表示其产品销往全球80多个国家和地区，无论是国内市场还是国际市场，公司均有高中低不同档次的产品，均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。
抓住消费者的“饮食焦虑”，通过短视频的形式持续揭秘食品加工业背后的重重“黑幕”，“现代炼金术师、全能型喷射战士、美食届的绝命毒师、海克斯科技狂人”辛吉飞，以一己之力引发了一波全民关注食品安全问题的热潮。
