羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，具有化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，由于羊肚菌还有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤，所以最出名的功效是它的防癌抗癌作用。
俗话说：“春吃菌，赛过参”，菌类是春天不可不吃的一种食材，而味道鲜美却又稀少的野生菌，往往都长在人迹罕至的深山中，例如牛肝菌、松茸，以及被称为“菌中之王”的羊肚菌。但4月10日，有人发现在庆元县政府大院草坪内竟也出现了野生羊肚菌，且个个长势肥美。
【来源：株洲日报数字版_株洲日报】2月19日，渌口区龙门镇狮凤村的育秧大棚内，一朵朵羊肚菌挺立着洁白的“身子”、探出褐色的“脑袋”，错落有致地盛开在菌垄上。村民穿梭在菌垄间，拿着小刀小心翼翼割下最鲜嫩肥厚的菌子。去年，该村采取接茬轮作的方式，引入羊肚菌种植。
眼下，在平原县王杲铺镇的一处食用菌种植基地，羊肚菌迎来了丰收季，每亩产值可达八万元。记者在平原县王杲铺镇蕈优食用菌大棚内看到，一颗颗羊肚菌破土而出，乳白色的菌柄撑起蜂窝状的菌盖，就像是一把把收拢的“小伞”，长势喜人。
