买香椿，如何区分香椿和臭椿？就看枝头这片叶子，一眼认清不受骗在我们老家一直流传着这样一句话，“春天不吃香椿，等于白过了一个春天”，确实如此，香椿作为春天里独有的“珍馐”，芳香浓郁，味道鲜美，在其它季节根本无缘品味！
阳春三月的香椿是春季中最鲜美的时候，香椿也只有在春天才能吃到，而且它的季节性非常强，基本上过了3月，就很难吃到新鲜的香椿了。我国吃香椿的历史非常悠久，从汉代就开始了，而且曾跟荔枝一起作为南北两大贡品，深受达官贵人的喜爱。香椿香气独特，营养价值也远高于其他的蔬菜。
我将分享香椿红芽和绿芽的区别，以及香椿的挑选方法。首先，让我们来看看香椿红芽和绿芽的区别。红芽香椿又称为紫芽香椿，其嫩芽为深红色，是由于叶中的花青素所致。红芽香椿的味道稍微有些苦涩，但是口感比较脆嫩。红芽香椿富含花青素、多种维生素和微量元素，是一种非常有营养价值的食材。
“门前一棵椿， 青菜不担心”，香椿自古就是人们喜好的美味，春天一到，枝头上长出一簇簇的嫩芽，这是人们争相品尝的春天的味道。在我的老家菜园边上就长着2棵香椿树，每年春天，母亲都会将香椿芽摘下来，保存好等着我回去吃。对我而言，那更是从小吃到大的味道，更是家的味道。
本报讯（记者庄媛）近日，香椿开始大量上市，而且比前段时间价格有所下降，正是食用的好时节。天津营养配餐专业人士王猛向市民介绍如何选择香椿及做法。香椿有着健脾祛湿，补肾养发的作用。香椿的“最佳赏味期”非常短暂，紫红色的小嫩芽一旦变绿就不好吃了。
说到春季当家菜，香椿一定榜上有名，在一众春菜里，用独特的香味让爱它的人欲罢不能。但被很多人列为每年必吃的香椿，也常因为「亚硝酸盐」含量受人诟病。香椿独特的气味是怎么来的？如何去除香椿里的亚硝酸盐？《生命时报》采访营养专家解答，教你科学吃香椿。
冬去春来，椿树梢上冒出嫩芽，慢慢长出细叶。我国诗人元好问一句“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”，勾勒出一幅儿童采香椿芽的早春图。民间食用香椿历史悠久，做法多种多样，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒鸡丝等。
菠菜韭菜靠边站，遇到此菜抓紧吃，一次囤20斤，营养美味又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？进入农历的三月份后，我们北方的天气是一天比一天暖和啦！昨天的气温竟然已经高达27度了，很多年轻人都穿上了短袖裙子。
那些香椿都是今年刚下来的新鲜香椿，我还是拿出一包过了一下水，用盐煞过了，晚上一人下了一碗面条，一根香椿，就着，感觉比吃过的很多饭菜都香得多，有味得多，从那香味中透出的故乡的亲情和乡情浓郁得多，淳厚得多。
