在简单搭个棚子的露天厨房里，架一口大铁锅，厨师在蹿起来的火苗中上下颠锅翻炒，新鲜出炉的热菜顺势盛到铁盆里，再由等待已久的帮厨们均分到各个盘子中，食材堆到冒尖才能停，然后赶着热乎气儿送上席面，供翘首已久的来客品尝。
