开凌梭就是梭鱼，在每年春节过后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，还是带着海冰捕上来的，冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，由此它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。
大小新闻客户端2月2日讯（YMG全媒体记者 李俊玲 摄影报道）开冰梭被烟台人誉为一年中的头道鲜。开春吃梭鱼是不少市民的“心头好”。记者昨日在市区西炮台早市和新红利农贸市场水产摊位看到，每斤15—17元的开冰梭颇受市民青睐，虽然梭鱼的个头不大，但不时有人询问和购买。
