近日，日本老牌药企小林制药含有红曲成分的保健品召回事件引发持续关注。截至3月28日，服用该公司含有红曲成分保健品死亡的消费者人数已有4人。“红曲”到底是什么？对国内相关产业将有何影响？现代快报记者对此展开调查。
红曲历来是传统酿造红曲酒、黄酒和曲醋不可或缺的天然酵素。红曲又称为红曲米，以灿米为原料，其状如碎米，质酥脆，呈紫红或棕红色。作为一味“神奇”的东方中药，红曲有很长的历史，明代李时珍在《本草纲目》评价红曲说：“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药也”。
红曲米是大米和红曲霉菌发酵而来，红曲米具有很强的防腐作用，并且着色效果很好，色泽稳定不掉色，经常和糖色还有黄栀子，姜黄，紫草作为上色香料使用，在广东地区他们喜欢使用红曲米，今天分享红曲米的用法及注意事项。
今天给大家分享的是加了红曲粉制作的“红丝绒甜甜圈”，火红像车轮，非常引人注目，尤其受孩子和女性朋友的喜爱，我们都知道普通的甜甜圈是油炸面包裹上巧克力制作而成，甜度比较高，相比于这个普通的甜甜圈，“红丝绒甜甜圈”不管从颜值还是口感上毫不逊色，如果单从口感上来讲，则是比普通甜甜圈更胜
日本厚生劳动省3月28日召开会议，公布小林制药红曲原料的批发商和最终购买商名单，要求这些企业自查是否存在健康危害并提交报告。从小林制药采购红曲原料的52家批发商须在4月29日前提交报告，而从这52家公司购买红曲原料并在产品中使用的173家企业须在4月5日前提交报告。
红曲米也叫红曲、红米、福米，是棕红色或紫红色的米粒，以籼米、粳米、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵而成，是一种天然的色素，也被用于制作腐乳、烤肠中。上世纪70年代，日本科学家首先在红曲米中提炼出洛伐他汀的可降血脂物质，也是当今人类发现唯一含有他汀的天然食物，能够起到降血脂的作用。
红曲菌Monascus spp.隶属真菌门子囊菌亚门不整囊菌纲散囊菌目红曲科红曲属，以菌丝体及孢子入药，菌株大致可分为3种:安卡红曲霉Monascus ankasp.、丛毛红曲霉Monascus pilosusSato及紫色红曲霉Monascus purpureusWent。
