韭菜是一种多年生、多茬采收的蔬菜，用它做菜非常提味，而且它的温补作用也不错，所以深受人们的喜欢，很多菜友都喜欢在菜园种上几平米，一家人就够吃了。 不过割韭菜也是讲究技巧的，方法正确了那是一茬比一茬壮，方法错了那可就越来越瘦小而且发黄，究竟需要注意一些什么呢？
春回大地，你家菜园的韭菜冒新芽了吗？这时候可别光顾着高兴，返青期的管理直接决定今年能不能吃上鲜嫩粗壮的韭菜！老菜农都知道，韭菜是“三分种，七分管”，尤其早春这几步做对了，一茬接一茬吃到深秋！一、先“清场”再动手韭菜刚冒芽时别急着浇水施肥，先把地里收拾干净！
韭菜从播种之后，长出来了一段时间，你就可以收割了，这一段时间大概六七十天左右，具体也得看韭菜的长势，韭菜从出土到收割，一般需要100天的时间，在这100天里，韭菜就像人们长身体一样，并没有成熟的时候，只是经历一轮不断的生长。
韭菜又叫壮阳草、扁菜、扁葱等，原产亚洲东南部，目前在我国栽培非常之广泛。韭菜属于多年生宿根蔬菜，适环境极强，在南方地区可常年生产，在北方地区冬天时候叶片 枯死，但地下根部基本可以越冬，待春天气温回升后萌发生长。
