莲藕的全身都是宝，一来说其食疗作用，二来也说莲藕的各个部分皆可入菜，绝无浪费。南沙新垦藕最为广东人熟悉，它除藕香浓郁之外，更因为淀粉多，而显得鲜甜带粉，与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足而取胜。
锅烧干，放油烧热，下入干锅酱、海鲜酱、黄酱辣椒炒香后，下入淮山，加入盐、酱油炒入味，加入高汤、鸡精，淋入干锅油，撒入葱段，出锅装入砂锅中即可。原料:长豆角 200 克 茄子 350 克 尖红椒 30 克。
