2024年1月11日晚,哈尔滨市道里区气温降到零下20℃,天上飘着小雪。位于道里区安定街的新农村铁锅炖二楼飘出阵阵热气,店主李忠孝不断奔波于厨房与客房之间,上菜、点火、贴饼子......虽然已经晚上10点,依然不断有食客慕名而来,将小店的过道堵得水泄不通。
我们绝大部分人在面对一个问题的时候,都是习惯性地凭直觉给出一个答案,而这往往离真相相去甚远。比如,看到一家餐馆生意火爆,然后想当然地认为它的味道好,然后自己满怀期待地光顾,尝过之后却发现味道其实并不惊艳。
有人把它当做自己的“美食耶路撒冷”,是人们口中的“XXX还是我家那边的更正宗”“这XXX做得还没有我家楼下那家好吃”,或出现在高级酒楼的推杯换盏里,或出现在外地旅游的路上,其话题的国民性、使用场景的普适性、讨论范围的兼容性,远远高于“豆腐脑是咸是甜”、“冬至吃饺子还是吃汤圆”。
常规营销模式,各位餐饮人都知道,做做广告,提供不少的优惠,但对餐厅来说,口碑是最持久的品牌宣传方法。只要能形成好的口碑,借助于口口相传的波纹效应,影响的人群会不断扩大。若是在口碑之上还有一些独具特色的产品,那就能以小博大,把口碑营销做到极致,餐厅品牌也会在市场中独树一帜。
图文:古倒吃 现在的网络公司、传统媒体、自媒体集体上阵,餐饮企业也深深陷入这个怪圈之中,如果你要开个新店,不做一点推广都不好意思见人,也是目前餐饮企业很困惑的地方,美食是个烧钱的地方,餐饮是个赚钱的地方,投入餐饮也是这两年资金的大动向。
夜幕降临时,好吃的长沙人开始渴望既能解馋,又称得上是心灵按摩的一餐。深夜里点几盘凉菜,一份小炒,和朋友一起坐在小板凳上讲讲心事,是咀嚼掉平凡的一天里所有压力的绝佳手段——不要和长沙人比生活,因为你根本不会知道他们今晚,是在哪个谷歌地图都无法检索到的隐秘之境里悟到了新的馋意。