坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。首先，将猪、牛、羊宰杀后连骨带肉切成如拳头般大小的块块，用清水煮至八成熟，然后捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入。接下来，吃坨坨肉时，除了盐之外，不放任何佐料，直接用手取而食之。
大凉山位于凉山彝族自治州。凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处。 大凉山幅员辽阔，物产丰富。作为全国最大的彝族聚居地，这里的一切，都被赋予了彝俗风情。 今天要讲的，是大凉山彝族的一道传统美食——坨坨肉。
阿斯牛牛北京·凉山菜穿过三里屯的闹市，走入太古里对面凯富大厦旁的小院，发现这里别有洞天。餐厅木制的装潢还原了彝族风情，毫不失大气。环境十分宽敞，在这里可以举办活动，每天晚上7：30舞台有彝族歌舞演出。说起彝族美食，首先肯定想到坨坨肉，在所有彝族节日中都有它的身影。
吃，是认识一座城市最美好的方法，一座城市的温度、个性与历史，都能在当地特色食物中体现出来。西昌醉虾不用酒醉，味道颇像传统川菜中的怪味，具体制法是：用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒。
近日，由四川省文化和旅游厅官方认证出炉的四川省级天府旅游美食候选名单中，就有整整100道四川美食。此项美食推荐活动，是为深入贯彻党的十九届五中全会精神，落实全省服务业发展大会、全省文化和旅游发展大会各项部署，加快构建“4+6”现代服务业体系，提升“四川味道”的知名度和美誉度，聚焦“吃在天府”，多维度、多层次展示和推广四川美食、四川味道、四川人文，进一步促进消费升级，文旅融合，更好地服务游客，由四川省文化和旅游厅在全省范围内牵头开展的天府旅游美食推选推广活动。
