贵州腊肉的特点:制作过程:锅上火先将篙笋汆水备用，再下油烧至6成热下篙笋炸成金黄色倒出控油，锅下猪油放腊肉爆香，下干辣椒、姜蒜片、青红椒圈炒香后下炸好的篙笋丝略炒，下盐、白糖、鸡精、老抽继续翻炒，最后下蒜苗、淋入鲜露汁大火炒香装盘即成。
“潮州八景菜”结合典故、文化，创意呈现了湘桥春涨、西湖渔筏等“潮州八景”；“韩公宴”灵感来自韩愈抵达潮州时所作的《初南食贻元十八协律》一诗；56款潮州菜“大师预制菜”经简易处理即可便捷品尝……潮州菜被誉为最好的中华料理之一，背后是无数潮州菜师傅对潮州菜的不断探索。
采写丨南都·琶洲π记者 伊晓霞 实习生 曹娜 沈宜标 广州珍品多粤菜海鲜酒家厨师 中式烹调技师（二级） 广州市乡村工匠烹饪工程师 广州十大名厨 粤港澳大湾区产教融合（粤菜师傅）技能人才培养联盟专家 潮州菜烹饪大师 广东省烹饪协会潮菜专业委员会第五届理事会理事 国家中式烹调师考评员
央广网北京2月20日消息（总台记者任梦岩 纪乐乐）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道， 去年11月，教育部印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，对学校食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节管理进行规定。
发酵糖蒜汁、气泡茶、冻干萃取茶粉……一家家中餐厅带着“硬核”科技味的创新菜品惊艳了食客。今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮业持续拉动城市的烟火气。向好态势下，已享誉全球的中餐如何创新突破？一批餐厅主厨相信传统和原创的力量，同时，他们开始从美食科学中寻找答案。
来源：【厦门日报】打造点线面结合新闽菜发展网络点：建立厦门新闽菜菜单、拓展“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等餐厅、培育闽菜大师等线：挖掘厦门美食之旅线路面：建设具有厦门饮食风味特色的夜市，培育中华美食街区等李春芳为夫卷“薄饼”，郑成功攻城创新“蚵仔煎”，顾颉刚梦回闽南“四果汤”……
调味料:混椒香辣酱20克 鸡精8克 鹰粟粉10克 盐1克 老抽2克 红油5克 花椒粉2克 藤椒油3克。辅料:蒜末5克 姜末5克 葱末5克 花椒粉1克 辣椒粉1克 淡奶油150克 蛋清2只 葱绿100克。
