四喜丸子属于鲁菜，北方大部分地区都会做这个菜。百科说，四喜丸子创制于唐朝年间。有一年朝廷开科考试，张九龄中得头榜，得皇帝赏识便将他招为驸马。当时张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。婚礼那天，张九龄得知父母的下落便派人接至京城。张九龄高兴，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴。
为什么大厨做的菜就是让人忍不住多吃两口且回味无穷，而我们自己在家做却总是不尽人意?将肉馅儿放入大碗中，加入葱姜水、鸡粉调味料、蚝油、老抽、酱油，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入半个蛋液，倒入200克高汤，分两次加入，搅拌均匀后，加入10克生粉，锁住水分，最后加入10克猪油、15克香油，肉馅儿就调味完成了。
谢伟兴，虽年纪尚轻，却已是能仁居的主厨，有多年从业经验的他，对于火候的掌握可谓是炉火纯青。谢伟兴的拿手菜是荷叶蒸肉丸、辣木叶浸鸡、花生莲藕煲猪骨鸡爪等。作为一名粤菜厨师，谢伟兴对“粤菜师傅”工程十分支持，粤菜师傅们有更多交流经验、相互切磋的机会，有利于厨师们的成长。
