在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！这夏日的酷热，真是如同猛兽一般无情袭来。全国各地的市民们，纷纷感受到了这盛夏的“烤”验，可不是闹着玩的。
炭火升起，红彤彤的火焰舔舐着架上的肉串，发出“嗞嗞”声，那是油脂与火苗共舞的交响乐。香料在此刻大展身手，孜然、辣椒粉、芝麻与秘制酱料交织出的香气，随着升腾的烟雾，霸道地侵入每一个呼吸，引诱着你的味蕾，无法抗拒。
对于孜然的认知，我是从吃羊肉开始的。那个时候和爸妈一起去饭店吃饭，爸爸点了一盘孜然羊肉，那个味道使我久久不能忘怀。因此我对孜然有了一种非常独特的好感。大家常说，吃羊肉不放孜然那就是少了灵魂。其实，这样的说法一点也不为过。
1.孜然简介孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。2.孜然的产地原产埃及、埃塞俄比亚。
大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享饭店和家庭厨房常用的香料知识，以及注意事项。非常实用的烹饪知识，建议大家收藏保存，预备不时之需，毕竟大众生活的条件有限，不可能老是下饭馆吃饭，饭店以及酒店的成本高，他的菜品卖的相对的也是很高的。
孜然Cumin，属于芹科，也叫为马芹，是种米状的褐色种籽，样子像茴香，有中国小茴香之称，但当今人一提到孜然，都知道是甚么香味，最普遍用在羊肉上。绵羊比草羊膻得多，新疆人吃羊，几乎离开不了孜然。磨成粉，撒在烤羊肉串上，是最平常的吃法。
今天是香料基础知识连载的第三期，在正式开始今天内容之前，先回答几个后台留言。关于香辛料问题的解答1. 问：桂皮、桂枝、桂丁的最佳搭配比例是多少克?桂皮多少克?桂枝多少克?桂丁多少克？答：由于区域、风味习惯和设计香料组方的需要，很难固定一种量化指标。
