一些糖尿病人不敢吃白面馒头，主要是因为馒头是精制面粉做的，升糖比较快。一般来说，白面馒头的升糖指数在85左右，血糖负荷也在40以上，妥妥的“升糖冠军”。馒头升糖能力强，但并不是说不能吃，只不过必须控制数量。
对糖尿病患者而言，控糖不能仅靠口服降糖药和胰岛素，还需注重科学饮食和运动。很多患者认为糖尿病饮食就是少吃甚至不吃，运动也是越多越好。其实这些错误的观念和做法对控糖不仅无益，还会增加营养不良、贫血、低血糖甚至发生酮症酸中毒的风险。那么糖尿病患者该怎样“吃”和“动”呢？
这种认识是不正确的。 同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似，对血糖的影响没有特别大的差异。 建议糖尿病患者：计算主食摄入量时按生重，如果就想用熟重，记住下面简单的换算公式。不要轻易放弃一大类食物，那样会使糖尿病患者的食谱变得单调乏味，影响营养治疗的顺利进行。
主食是血糖的主要来源，糖尿病患者每顿饭吃多少主食对血糖影响小，又保证吃饱、膳食均衡呢。米饭，面条 60g，油条 ，切片面包 ，苏打饼干 ，包子 ，汤圆 ，饺子锅贴 ，烧饼 ，切面馒头 ，土豆 ，红薯 ，红豆、绿豆或豌豆 。
