虽然芥末不是生活中必须的调味剂，但是说起芥末，相信很多人都不陌生，尤其是喜欢吃刺身或者寿司的朋友，鲜美的食材沾上一点点绿色的酱，吃到嘴里直接上头，呛得眼泪不由自主地往外冒，甚至在很多综艺中，把吃芥末作为一种惩罚。
以前常听大人说，如果感冒了，有鼻子不透气的症状，来一口“芥末”就能通开。基本原理就是——利用芥末的“辛辣”，来打通堵塞的鼻孔，几乎每个地区都有这种说法，当然了，也仅属于“民间偏方”一类，不可太当真。但同时也说明了，这种小到凉拌白菜，大到日式料理的调味料，普及程度还是非常广泛的。
老于住在的青岛，这里四季分明，气候宜人，特别是海鲜的品种十分的丰富。记得老于在摄制组工作时，有些演员拍“哭戏”，情绪不到位，要么是使用“催泪棒”，要么就是含一口芥末，保准哭得痛哭流涕，面部细微表情的动作，那叫一个到位啊!
（你舅舅/译）未见其物，先嗅其味，说的就是芥末（Wasabi）。它不仅是日本料理不可或缺的一部分，而且很快它还将帮助我们研发出强效的止疼药；此外，它还是为听力障碍者设计的新型火警警报背后的功臣。但是说实话，大多数人并没有尝过真正的芥末。
以 4 人份的量为例，备料时间约为 10 分钟，烹制时长仅需 5 分钟，非常便捷、高效。制法并不难，芥末粉 200 克用温水搅拌湿润，加绵白糖 50 克和盐 10 克拌匀做成芥末酱，也有的配方会加入醋，涂抹在焯熟的白菜上，卷好，常温 27摄氏度 腌制发酵 2 天即可。
来源：【中国医药报】黄芥子别名菜子、青菜子，为十字花科芸薹属植物芥的干燥成熟种子。6～7月份果实成熟变黄色时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，用时捣碎。黄芥子种子表面黄色至棕黄色，少数呈暗红棕色。气微，味极辛辣。研碎后加水浸湿，则产生辛烈的特殊气味。
