来源：【人民网】江苏如皋：冬至到 晒酱忙江苏如皋：冬至到 晒酱忙【2】江苏如皋：冬至到 晒酱忙【3】江苏如皋：冬至到 晒酱忙【4】江苏如皋：冬至到 晒酱忙【5】江苏如皋：冬至到 晒酱忙【6】江苏如皋：冬至到 晒酱忙【7】江苏如皋：冬至到 晒酱忙【8】本文来自【人民网】，仅代表作者
3、下面开始介绍所需要的食材：黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克4、先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干5、晒
贺卫国此时此刻，我的面前端端正正摆着两瓶老家寄来的永丰辣酱，色泽鲜艳，令人垂涎。看着它们，恍惚间，我的视线又被拉回千里之外的故乡。据说，辣椒原产墨西哥，传入三湘大地不久，热情豪爽的双峰人就爱上了。在双峰永丰，以红辣椒为主料的辣酱既可调色、调味，又可驱寒祛湿、开胃健脾、增进食欲。
过去，句容家家做酱，晒酱。梅雨季节，处处出霉，正是做酱的时节，句容人便开始晒酱了。酱分甜酱和咸酱。制作甜酱一般用蚕豆，最好是豌豆，制作咸酱用黄豆。甜酱和咸酱的制作工艺大致相同，先将豆子洗净用水发泡，再置锅内煮熟。
三伏时节，上午10点到下午3点是一天中最热的时段。此时，为了躲避烈日直晒，人们都会躲到阴凉处。在沂水县崔家峪镇磨峪村，却有这样一拨人，专挑这个时候在太阳底下干活，他们是广盛酱园的师傅，要在上午10点时，骑车到2里外的山上去翻缸。
今天是立秋，然而，江南地区一年之中最为炎热的三伏天仍在继续，潮湿闷热的气候让人食欲大减。最近，家住苏州姑苏区白洋湾街道金筑家园的沈大妹忙着晒豆酱，等待着正式出缸的黄豆酱为家里饭桌带来一道美味的佐饭酱料。“天气热得吃不下饭，一碗黄豆酱就是最好的下饭菜。
夏天是西瓜“霸宠”的季节，在老一辈人的认识里，一旦夏天到了，传统的农家美食瓜豆酱也就该安排上了。7月9日，中牟县郑庵镇盛和社区新时代文明实践站开展了非遗美食之“馍蘸瓜酱 越蘸越香”乡村复兴少年宫活动，由社区老人带领青少年共同制作传统特色美味瓜豆酱，传承河南非物质文化遗产，进一步弘扬传统民间文化。
