随着全球人口的不断增长和资源的有限性，传统的畜牧业模式已经难以满足人类对高质量蛋白质食品的需求，同时也引发了诸多环境和伦理问题。在这个背景下，科学技术不断演进，为我们带来了一种创新性的解决方案:使用细胞培养技术生产人造肉食品。
“细胞培养肉技术跟原来植物肉技术不一样，它属于是生命科学相关的技术，在今年的生物医药研讨会上，我们了解到最新的生命科学理念，也看到了很多上下游供应商，能够在大会上一起交流、学习，这对我们团队来说是很好的成长机会，也是一个很好的展示平台。
【编者按】面对新一轮科技革命和产业变革，发展新质生产力成为当下热议话题。在农业领域，新质生产力如何催生、怎样发展？3月15日，由省乡村振兴研究会、省农科院、南京农业大学主办的“发展新质生产力与农业现代化走在前”专家研讨会在南京举行。
在阵阵规律的“打印”声中，装有红色和白色“生物墨水”的打印喷头来回移动，白色托盘里方块形状的“猪肉”逐渐变厚，色泽诱人……走进南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室，科研人员正在开展3D生物打印细胞培养肉研究。
一、为什么要流动状态下进行细胞培养？ 1. 流体剪切力系统实验背景 液体是所有生物的重要组成部分。许多细胞类型被运动的液体所包围。例如: * 形成血管内层的血管内皮细胞， * 形成淋巴管内层的淋巴管内皮细胞， * 肾和肺的上皮细胞。
一个国际科研团队最近在英国《自然》杂志上发表论文说，他们绘制出迄今最详尽、全面的人类心脏细胞图谱，涵盖心脏的8个部位、75种细胞状态。人类一直不断地深入对细胞的了解，同时致力于在体外培养细胞。但人体内有几十万亿的细胞，为什么还要在体外培养呢？
