河南省荥阳市广武镇青台村仰韶文化遗址出土的陶鏊。鏊(ào)子，是做烙馍和摊煎饼的主要工具。清代《说文句读》中记载：“鏊，面圆而平，三足，高二寸许，饼鏊也。”明代《正字通》也曾记录：“鏊，今烙饼平锅曰饼鏊，亦曰烙锅鏊。
编者按：南京这些学校的“镇校之宝”你都知道吗？2022年，南京大学、东南大学、南京农业大学、南京师范大学、南京林业大学、南京工业大学、南京师范大学附属中学、南京师范大学附属小学等8所学校迎来120岁生日。
□卞文志今年一月份央视播出的“文博日历”中,介绍了山东煎饼的基因密码与文化传承:“原来在汉代,山东人就吃煎饼啦!”想不到,山东人吃煎饼竟然有如此悠久的历史。山东煎饼的创制年代难以考证,但据资料记载,在新石器时代,人们已经会烙饼了。作为摊煎饼必不可少的工具,鏊子的历史也很久远。
木青|娘的煎饼鏊子。娘是因为一次意外的煤烟中毒，在病榻上植物人般昏迷了半年才悄然离开人世的。娘十几岁就随大姨去了青岛，大姨父是开绸布庄的，家道殷实富裕，娘在那里帮大姨料理家务，大姨爱打麻将，后来又染上了抽大烟的恶习。
不了解收藏圈的人，会有一种“刻板印象”，认为古董文物只是一件“死物”，不创造实用价值，富豪们为何要一掷千金？肯定有内幕！其实，能掏得起天价购买文物的人，金钱倒是其次，其背后的文化价值才是最重要的，毕竟，人类除了吃饭睡觉，还有追寻和享受艺术的需求。
文 | 尹浩洋我母亲的老家在沂蒙山区，我打小知道，她的籍贯是兰陵。我非常喜欢诸子百家的散文，除庄子、孟子和韩非子外，格外喜欢荀子。至今，我还能完整地背诵下来荀子的《劝学篇》，因为荀子做过古代兰陵县的县令，便下意识地和他有亲近感。沂蒙人当然特别钟情于煎饼。
这个东西在我们老家命名为:⺀钩搭″别它不起眼，但它作用不容忽视，先前的铁工具使用较少或没有，它起了大用场，扁担上的钩子就得使用，用它挂上重物，行走方便，又减少对人污染，这个是挂钩它的作用很多，挑水挂钩，还有上山砍柴可以把材捆绑，我在少年时在山上砍柴都用过。
“摊黄儿”是太原城南一带风味独特的一种烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍、发面饼。这个“摊黄儿”，做起来也比较简单，就是取适量的玉米面粉放在一个瓷盆子里，用温水和起，均匀地调为糊状，然后用秸撇子盖住，放在火圪崂上，经一晚上的发酵后，玉米面就发起来了，然后，就把它打匀待用。
