在追求美食的道路上，鲜味是烹饪各式美味菜肴时经常追求的味道之一，从家常小菜到饕餮盛宴，鲜美的味道总能让人回味无穷。除了食材本身的鲜味外，日常我们常用的调味品，如鸡精、酱油、蚝油、黄豆酱等，正是提升菜肴鲜味的秘密武器，让美味锦上添花。这些调味品中，常见的一种成分是呈味核苷酸二钠。
国庆假期前，某知名调味品企业引发了巨大争议，起因是其生产的酱油疑似存在“双标”嫌疑:有网友爆料称国内售卖的该品牌酱油含食品添加剂，而国外售卖的酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，认为其产品生产是“双标”。
“汕头牛肉丸”新标准来了牛肉含量没超过90%或牛肉与牛筋总含量不达90%的不叫“汕头牛肉丸”民以食为天。有着“中华名小吃”称号的汕头牛肉丸一直蜚声海内外。新标准一实施，相关词条就迅速登上热搜，引发社会热议。
很长一段时间，民间都有吃味精不健康的传言。鸡精上市后，不少人说吃鸡精比吃味精更健康，但也有人说味精和鸡精都对人体健康不利，会导致脱发、患癌、不孕不育等。鸡精和味精到底能不能吃？该怎么吃？就这些问题，记者采访了昆明三博脑科医院副院长、慢病管理专家孙鹏。
开学了，想必同学们已经开始想念校门口的“五毛零食”了吧……这些零食大部分由豆制品经过油炸，然后添加各种调味剂、添加剂，形成口味刺激、颇受学生欢迎的零食。抛开营养不说，其中的添加物质还有可能对孩子造成不良影响。那……先来认识一下避无可避的添加剂吧。
来源：【春城晚报-开屏新闻】昆明市民林女士说，她从上世纪90年代接触到味精，当时家人对味精就有两种观点：一种观点是加了味精的菜很鲜，让人很难拒绝；另一种观点则是味精属化学添加剂，担心食用后不利于身体健康，因此选择不食用。很长一段时间，民间都有吃味精不健康的传言。
做餐饮的朋友很多都听说过酵母提取物和I+G，作为增鲜类食品添加剂，有人对它们嗤之以鼻，有人对它们视如珍宝，那么这两种添加剂到底怎么样那?酵母抽提物也叫酵母味素，包括酵母精膏、酵母精粉等，在调味中主要起到强化鲜味的效果。
