卡仕达酱用途广泛，可以做泡芙等的馅料，还可以做表面甜品的装饰。我也想用点这个酱，于是就动手做了些。原料：低筋粉15g 牛奶150g 糖40g 蛋黄2个 黄油5g 做法1、蛋黄中加入糖搅拌均匀，加入低筋粉，充分搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，过筛。
这道菜背后的故事：卡仕达酱用处非常广泛，可用作面包的装饰，馅料，也可以用来做泡夫。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 蛋黄2个 糖30克 低筋面粉30克 牛奶150克怎样做卡仕达酱的做法步骤1. 准备原材料2. 牛奶放到小锅里烧开3.
卡仕达酱也叫做吉士酱，是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的，所以也叫英式克林姆酱(Crème Anglai** /English Cream)。可以用来制作泡芙，卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
制作起来非常简单，但在制备过程当中，尤其是在冷却过程中，需要特别小心，其成分的正确平衡和正确烹调必须使奶油具有明确的特性，柔软的稠度和轻微的粘度，甜味和芳香平衡到正确的程度，这是糕点中基本成分的均衡混合物，带有奶油色泽。
一直就很想尝试卡仕达酱了，但是之前看到的教程好像有点小繁琐，所以就一直搁置着。 这个月看到老师教了2种方法，都挺简单的，特别是第二种，简直就是O难度。 立马备材料来尝试了，按照第二种方法。 做出来的成品真的超好吃的，而且一步步按照老师的步骤，真的好细腻。
先普及一段关于卡仕达酱的知识吧，以下摘自网文：卡仕达酱(custard cream) 我们通常所说的卡士达可分为两种:煮的和烘焙的. 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).
本话题已参加【烘焙甜点3月活动】春暖花开 烘焙学堂来烘焙甜点学习，太多第一次了，卡仕达酱也是头一次做，没想到挺简单的。这个方子是参考挪红老师的方子，蛋黄不用打发，所有材料混合、搅拌、过筛，然后煮至浓稠即可，怕有蛋腥味，再挤入柠檬汁，想要香浓的口感，放入黄油，趁热搅拌均匀就行啦！
卡仕达作者：糖小糖私房烘焙 创建时间：2015-01-04 09:49:27 描述：卡仕达在蓝带中叫糕点奶油馅，但其实里面没有奶油，口感却胜过奶油。泡芙、北海道戚风、慕斯都少不了它的存在，加入打发的奶油，就好像在吃冰淇淋。
