夏天到了，变蛋这种美食是永城不少人在夏季的最爱，说到了“变蛋”，你是不是流口水啦！然而变蛋是怎么来的呢？ 变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来，同样也有一个戏剧性的传说。
皮蛋，继被美国有线电视新闻网CNN评为“全世界十大恶心食物”之后，意大利警方也说出皮蛋不适合人类食用。外国人对皮蛋的恐惧，不亚于我们对于鲱鱼罐头的恐惧，毕竟这是一道连牛蛋蛋都吃的野外生存家——贝尔无法接受的食物。
近日，某热播电视剧里出现的花式皮蛋，勾起了不少人的“馋虫”，相关话题在微博阅读量超过了1亿。然而，很多人对皮蛋 “避而远之”，认为吃皮蛋容易导致铅中毒。皮蛋真的含有铅吗？皮蛋能否放心食用？带着这些问题，本报记者采访了中国人民解放军总医院第一医学中心营养科副主任医师张永。
一个小小的皮蛋，也能让生意做得风生水起，很多人开始解锁各种皮蛋吃法，凉菜皮蛋豆腐、擂辣椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、上汤皮蛋青菜…然而，吃的时候，随之而来的还有各种疑虑:皮蛋黑乎乎的，是不是含铅量高，吃了后会慢性中毒?
河南日报客户端记者 谭勇6月6日，尉氏县门楼任乡花张村村民趁着好天气不停忙碌着，选蛋、装箱。快递员也在有条不紊地分装打包，一辆辆快递货车满载“变蛋”向村子外驶去。“现在我们这些鸡蛋都是论个卖的，做好的‘变蛋’售卖价格每个能超过1元，比原来我们在市场里卖鸡蛋能多挣一半的钱。
