大家好，我是果儿，今天给大家分享的食材是苋菜，说到苋菜也算得上我们生活中常吃的一种野菜，中国古代一部分按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以苋菜也称为“汗菜”，我们本地也是叫的汗菜，苋菜除了红苋菜还有绿苋菜等品种，苋菜含有各种膳食纤维和容易被人体所吸收的钙物质，可以很好地促进孩子牙齿和骨骼的生长发育，也有益于帮助消化。
关注盆栽蔬菜微信号zhangguoqian0716苋菜除野苋和籽用苋外，培养苋菜品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。
口感鲜美柔坨的红苋菜，是武汉人夏季最喜欢的叶菜之一。连日来，记者走访市场发现，本地红苋菜上市以来持续旺销。进入夏季，本地叶菜快速生长，市民爱吃的鲜嫩苋菜大量上市。昨日上午，记者在汉阳七里庙附近一家集贸市场看到，不少市民争相挑选鲜嫩的苋菜。
张爱玲在她所写的书中有一段对红苋菜的描述:“苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油的紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红，在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相间锯齿边大尖叶子，朱翠离披。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。苋菜生产于夏季，又有清热解毒的作用，很适合燥热的夏季食用喔！苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。
苋菜分为红苋菜和绿苋菜，一般人都认为红苋菜和绿苋菜是一个品种，但实际上这是两个不同的品种。苋菜的梗同样是非常受人们喜爱的美食，把苋菜梗去叶留梗，切成3~5公分一段，洗净晾干，水中泡一天，再洗净晾干，然后放小缸或瓦甏里加上盐，，过几天见上面有泡沫了，然后可用烧红的铁纤煨刺缸里，为的是增加温度，让苋菜梗发酵快点，也会使得苋菜发出特有的香味。
正式进入了三伏天，而三伏天正值一年当中最炎热的季节，有句老话说得好“冬练三寒，夏练三伏”，三伏天其实是一个锻炼自己身体和意志力的好季节，虽说天气炎热，但是大汗淋漓之后，那种畅快感，也是让人感觉特别的舒服。
