你有没有想过，为什么中国人用筷子吃饭，而西方人用刀叉呢？这两种餐具的起源和发展，有什么样的历史和文化内涵呢？它们又是如何影响和反映了不同的饮食习惯和生活方式呢？你可能会觉得这是一个很无聊的问题，毕竟，餐具只是一种工具，用来方便我们吃东西而已，没有什么大不了的。
王笛阅读书稿以后，认为王晴佳进行的这项相对微观的研究时，能够把视野放得很宽，这是非常难能可贵的，他便为出版社写下了下面这段话:“这是一本非常有可读性、资料丰富的文化史，对于每天在亚洲乃至其他地区有着15亿人使用的用餐工具——筷子，提供了一个完整的历史图景。”
然而，即便是这样，也有正确与错误、文雅与粗野之分。16世纪30年代的一本有关礼仪的书证明，欧洲到16世纪还未普遍使用餐叉，但仍然奉行“三指规则”，这本书告诫人们，在上流社会用餐时，切记最文雅的方式是使用3 个手指，而不是5 个手指。
