每年春雷一响，惊醒了沉睡在泥土里的笋宝宝，一夜间满竹林的冒出尖尖头，从此竹笋菜肴便是餐桌的常客，春季鲜味脆嫩爽口味道极鲜，竹笋长得太快，鲜笋根本来不及吃就很快变老，于是老乡都会把竹笋晒成笋干，即容易储存，也方便外出的游子们携带。
竹笋是竹子的嫩茎，口感脆嫩，营养丰富，但是新鲜的竹笋季节性是很强的，只有在每年春天大量上市的时候才能吃到，它一直被视为“菜中珍品”，有“山珍”的美誉，具有高蛋白、低脂肪、高纤维素的特点，还含有多种氨基酸和维生素，那为了一年四季都能吃上笋，笋就会被以各种形式保存下来，最常见的方法就是笋干，春天春笋大量上市的时候，很多朋友都会晒一些笋干，晒的笋干易保存，也保留了笋的营养和口感，放在秋冬季节吃最合适不过了;
在春节的当口，水笋烧肉成了挨家挨户必备的“年菜”，吃不掉的再放起来，几天后待这肉味这鲜香进了笋里，便成就了其最入味的时刻。笋干除了烧肉还能怎么烧？一起来学几招，让你的厨艺“节节高升”。水笋烧肉应该是每个上海人都熟悉的名字，几乎每家过年都会出现的必备菜肴。
那么笋干和肉一起炒很多人都很爱吃，因为笋干搭配猪油炒吃起来非常下饭好吃。在搭配着我们的肉丝就是下饭神器哈。（视频观看更详细）今天要给大家分享一道非常简单好做，在家轻松搞定的一道美食，笋干炒火腿丝，由于食材的原因按我们的做法轻松替换即可！
导读:干笋只用水泡发就错了?老厨师:加上这一步，干笋香软脆嫩又入味!像我们今天跟大家分享到的干竹笋，其实在当下这个季节，很多朋友们在家里边儿都会存放一些，因为到了每年秋冬季的时候，大部分朋友们可能都会想着将竹笋来炖肉的炖肉来吃，口感会更好一些，而且还能够帮助大家快速的下饭，非常的美味可口。
笋干特别是在南方可谓山珍，每个月季节都有不同的笋生长周期。很多时候我们笋挖很多吃不完，很多人们就把笋进行晒干。每个季节的笋干口味都非常好吃，都有独特的味道。笋干炒腊肉是一道非常独特的农家菜，也是一道家常菜。
