腊八蒜颜色碧绿如翡翠，口感脆爽，北方人通常喜欢搭配饺子、面条食用。最近，有不少网友却腌出五颜六色腊八蒜，仿佛扎染过一般，味道却没有变化。网友调侃称，“这种蒜只能这几天吃，不然快过年了去医院不方便”。彩色腊八蒜的形成原理是什么？是否还能食用？
大蒜，家家有，更是厨房必不可少的调料之一，做肉菜时放几瓣大蒜，就能去腥。把大蒜头埋到地里，长出芽叶就能吃炒大蒜叶，一颗小小的大蒜功效也是十足，实验表明：大蒜中的某些功能活性物质有一定的杀菌作用，含有的含硫化物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果！
QC菌 & 馨馨 丁香医生 大家总会对食物突然的变色产生疑问，大蒜和洋葱便是其中被问及次数最多的食物之一。大蒜切碎后没有用完，很有可能会变绿。相似的还有白色洋葱，如果切碎后放到第二天，它很有可能就变成了鲜艳的粉红色。洋葱和大蒜为什么会发生变色？变色了的这些食物，究竟还能不能吃？
一、大蒜不宜多食1、多吃伤目有句谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量生吃大蒜，可能会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降等。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾者最好少吃大蒜。2、刺激胃肠道过多生吃大蒜，对胃肠道有刺激作用。
大蒜，作为厨房里的常用调味品，是我们日常烹饪中不可或缺的一部分。但是，我们是否真正知道如何辨别和保存优质的大蒜呢？今天，我将分享一个朋友的经验故事，教您如何选择、购买和保存最好的大蒜。让我们一起揭开大蒜的品质之谜。
“春食蒜苗，夏食蒜薹，秋冬食蒜头”；一句话就能看出“蒜”这种东西对于现代人生活的重要性，可以说大蒜的每一个阶段都能在饮食圈“独当一面”，它完全可以给你的生活增添一种独特的风味。时间过得真快，一晃就“腊八”了，腊八时节聊聊蒜，真可谓是“恰逢好时”。
大蒜又名葫，其性温味辛辣。大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用。作为常用蔬菜和调味，大蒜当然适合大部分人日常食用了，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，另外，大蒜不宜空腹食用。
