只要天气转晴，南方大部分地区要准备挖红薯了，谁还记得小时候挖红薯的情景，漫山遍野都是人，为的是在霜降节前后挖好的红薯要下窖，这样才能确保红薯不会因为受到冻害而腐烂。但是现在很难见到以前那个情景了？采收红薯后怎么贮藏？贮藏方法有哪些？才不会发生腐烂呢？
深秋季节，将地瓜下入地窖中，能保存到第二年春天。这样可以吃一整个冬天的鲜地瓜，同时在第二年春天畦入地瓜炕、育出新一年的地瓜秧苗，循环生产下去。地瓜窖的作用十分重要。在书堂村生活的时候，我家与村里两家亲戚共用过地瓜窖，一家是高元伍，另一家是高著来。高元伍是我母亲的三姨父。
《红薯窖》渭南青年网头条号（www.wnyouth.cn特约撰稿 文/ 张会民 配图／景明军 图片来源于网络） 渭北旱塬黄土厚实，长期缺水，前些年普遍靠天吃饭，生活艰难，庄户人家院落都备有雨水窖、红薯窖、萝卜窖，而且布点讲究，形成独有的特色。
