叶儿粑，四川特色传统小吃，在四川怀远地区比较著名。怀远的叶儿粑因其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作“三不沾”叶儿粑。叶儿粑用糯米面包馅，外面还裹着新鲜绿色粑叶，包裹叶儿粑的叶子都是新鲜的柑橘叶子，吃的时候有淡淡的柑橘的清香。
制作方法甜味用料：糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜柚子叶数张（巴叶亦可）。1、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。2、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出， 干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。
叶儿粑是乐山的传统名小吃，也是乐山人在这岁末时节最具有代表意义的传统年味符号之一。目前，叶儿粑（泡粑、冻粑）的包装和储存方式都有很大进步，乐山市的叶儿粑小吃类生产开始形成产业化，走向川内外的广阔市场，深受人们喜欢。
叶儿粑是我们老家过年必做的一道小吃，一般过年前的十来天就开始准备，先把自家种的粑叶割回来洗干净晾干，糯米➕饭米按比例配好，头天用冷水浸泡一晚上，用石磨慢慢的磨出来，磨的越细越好，然后用布口袋把米浆和水分离出来，分离出来的米浆是干的，就开始慢慢的揉，揉的越久越糯!
叶儿粑粑是湖北鹤峰的一道传统特色美食。先将洗净的青蒿揉进细腻的糯米粉中做成面团，再擀成面皮包裹上腊肉、黄豆、芝麻等馅料，最后用清香的猴栗树叶包裹上锅蒸30分钟左右。刚出锅的叶儿粑粑糯韧绵软，一口下去，软、糯、咸、鲜，满口留香。
5张图片 “这是被果蜜自主改变了的一种叶儿粑。它是用叶子全部包起蒸制的，而我手上没有那专用的树叶子，也没有粽子叶，只好直接煎制了。 原来是只用肉末，黑米耳，糯米饭来炒的馅，而我添了一些玉米碎，黑米，红米，营养更丰富的一种小吃。爱糯糯的亲们可以试一下。
