武夷岩茶是一种只发酵了一半的茶类，这种茶是青茶的一种，也就是我们常说的乌龙茶类。这类岩茶之所以称为武夷岩茶，是因为这种茶生长在武夷山，在武夷山特定的自然环境中进行种植和栽培，然后通过一些独特的传统加工工艺进行制作而成的一种乌龙茶。
来源：武夷山市融媒体中心年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。——北宋·范仲淹《和章岷从事斗茶歌》在北宋文学家范仲淹的笔下，武夷茶山的云蒸霞蔚、山泉的泠洌清澈、茶芽的品味珍奇和茶香的芬芳悠长，仿佛跨越时空，扑面而来。
群峰相连，峡谷纵横，九曲萦回。武夷山是典型的丹霞地貌，山体由红色砂砾岩构成，茶树生长于岩石缝隙之中，根系深入岩隙，汲取丰富的矿物质，吸收花草树木的芬芳气息，特殊的地理气候环境赋予了武夷岩茶独特的“岩韵”，因此被誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
