湖南人7种鱼类做法，味道鲜美，香辣下饭，学会在年夜饭上露一手湖南常德水多，鱼的种类也多，当地人对鱼的吃法也很有研究，香煎、红烧、炖汤，样样都很精通。下面我分享湖南人鱼类的7种做法，味道鲜美，香辣下饭，学会了可以在年夜饭上露一手，保证受欢迎。
调料：红油豆瓣酱60克，朝天椒50克，东古一品鲜酱油10克，广东米酒5克，花雕酒5克，鱼露3克，胡椒粉5克，香叶2克，大料2克，蒜米15克，香油3克，红油20克，自制香辣豆瓣酱30克，姜、葱各30克，干葱10克，盐10克，料酒10克，胡椒粉5克，色拉油1500克。
>主料：活桂鱼1条（约750克）>配料：猪血50g、紫苏30g 、青尖椒50g >调料：食用油50g 、盐7g、鸡精5g、生粉5g、鸡蛋1个、胡椒粉5g>制作方法：1.将桂鱼宰杀、洗净、去骨，把鱼肉片成2厘米厚的片，骨头剁成块。2.
其一，在调味时，去掉了大量的油脂，用鸡汤代替，这样既节省了成本，汤汁还能饮用，客人更乐于接受;财鱼宰杀治净，鱼头、鱼骨斩成5x3厘米的块，鱼肉切成5x3 x0.5厘米的片，鱼片只用盐，朝一个方向充分搅打至有粘性。
