大家好，欢迎来到阿三食记，今天给大家分享一个无骨鸡爪的做法，顺便再分享一个去除骨头的小技巧。买鸡爪要买外观，肉皮色泽白亮，且富有光泽，无残留黄色硬皮，而且质地紧密，富有弹性，感兴趣的朋友们接着往下看吧。
教你做酸辣鸡爪，记住1个诀窍，肉质Q弹，酸辣过瘾，非常开胃。天气越来越热了，最近广东都35度了。闷热的天气让人食欲下降，不想吃饭。今天就来个夏日美食解解馋，开开胃，酸辣鸡爪的味道酸辣脆爽，鸡皮Q弹，特别适合天热时吃，而且又简单。宅在家边啃鸡爪边追剧，那才爽！
最近出来一则新闻，在长安区的一家养殖场当中，最近出来了一个新品种鸡，它们双腿粗大，堪比人的手腕，并且它的营养价值还有美味程度都成正比，所以现在市场上对它供不应求，价格已经到了一万五一只了。那么这种鸡究竟是什么呢?它的名字叫做东涛鸡，它曾经被越南的王室当做祭祀的贡品。
鸡爪可是大家最喜欢的一种美食，尤其是爱喝酒的好吃嘴，可以说鸡爪是最好的下酒菜了，鲜香的味道，Q弹的嚼劲，一骨节一骨节地将鸡爪啃下来，每一个关节处的软骨、筋络都不放过，感受胶原蛋白在口内的横冲直撞，慢慢地酌着小酒，相当的过瘾。
猛兽当中老虎称得上是数一数二的厉害，那标志性的虎皮条纹令多少人闻风丧胆。在菜品当中也有不少以虎为名的菜，比方说常吃的老虎菜，还有一道粤菜名菜叫虎皮凤爪也是以虎为名的菜。（点击视频观看更详细）这道菜是用鸡爪为食材烹饪而成，因鸡爪皮做熟后会形成虎皮纹路得名。
给鸡爪脱骨，只需一把小刀在上边划几下，把骨头挤出来即可，既快又不影响卖相。沸水煮至断生把浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽一下，捞出后放入清水锅中，加适量料酒、葱段、姜片，用大火烧开，然后转小火，让水保持微沸状态，加锅盖焖煮约10分钟，待鸡爪断生时捞出。
此菜软绵香辣，看剧拿着啃最合适，吃完口齿留香，吃完就爱上！步骤3：在锅内倒入2勺油，然后将姜蒜、八角、草果下锅，小火炒香之后就倒入水，还是600ml，接着放入鸡爪、黄酒、酱油，并且用中火煮，在煮开之后就再次盖上盖子，用小火焖煮鸡爪，直到30分钟之后就加盐，辣椒粉、干辣椒，大火收下
材料:鸡爪 冰糖 辣椒 花椒 老抽 葱 姜 蒜 卤肉料 火锅底料或者麻辣香锅料或者香辣酱步骤:用剪刀把鸡爪的尖爪子和撕不掉的硬皮去除，然后完全冲洗干净。鸡爪放水里焯好捞起。热锅热油，转小火，下卤肉料和辣酱炒香，加热水和老抽冰糖烧沸，小火煮半小时。
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