大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。
大盘鸡由新疆沙湾县一位叫李士林的厨师创制，李士林最早于1990年左右在公路边开了家饭馆，他擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。
花椒50克，当归8克，八角30克，砂仁8克，肉扣15克，毕波8克，香砂15克，香菜籽10克，白芷25克，小茴香35克，丁香8克，草果30克，白蔻20克，良姜15克，红蔻10克，麻椒15克，胡椒35克，桂皮25克，山柰8克，香叶12克，孜然10克，姜黄15克。
