辣椒,别名青椒、番椒和椒茄等,是茄科辣椒属的蔬菜,原产墨西哥,明朝被引进入我国。因味道辛辣,能搭配其它类型蔬菜,且适应能力强,深受国内消费者的欢迎,种植范围逐渐遍布全国。随着现代农业的发展,辣椒虽已成为日常饮食的重要部分,但大部分的消费者都错误的认为它只是一年生草本植物。
辣椒幼苗对肥水十分敏感,肥料多时易形成徒长苗,子叶脱落,移栽后缓苗期长。施肥过多还易出现肥害,使根系受损,严重时导致幼苗蔫萎死亡。缺肥时易形成老化苗,新根少,茎细节短,开花结果迟且易早衰。水分多时,幼茎纤弱,抗性差,易发猝倒病。苗期受旱,叶片下垂,叶柄弯曲,花芽分化受到抑制。