■本报记者 李燕京当下,中央厨房成为了餐饮业的“新基建”项目,知名餐饮企业纷纷推出中央厨房,小连锁餐店也建立了自己的中央厨房。对此,有消费者认为,中央厨房配送菜品到餐馆,会导致堂食沦为预制菜二次加热的制作现场,失去了个性化口味,少了菜品现场炒制的锅气。
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。