心里美萝卜的“北京血统”彰显在它名字的读音里：爱用儿化音的老北京人，这次把儿化音直接加在了词中间——“心儿里美”萝卜，以着重标榜它青色外衣下，胭脂色的鲜艳肉质。而除了娇艳皮相，鲜脆也是心里美萝卜的显著特点，老话讲心里美萝卜掉地能碎八瓣。
“我们这种紫心萝卜叫‘心里美’，色泽鲜红、脆、水分大，有一定甜度，口感非常好，一般都是供应饭店，做成的糖醋萝卜丝非常受食客的欢迎，此外，还有河南、山东的客户过来收购，主要是供应酱菜厂，以及做萝卜干的厂子，还有一部分进入菜市场。
红心萝卜又叫心里美萝卜，是萝卜的一种。“心里美萝卜赛梨甜”，是北京人对它的赞誉。红心萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。
本报记者芦晓春老北京，曾有“萝卜赛梨”的说法。不少胡同里长大的孩子中，还流传着一段关于萝卜的顺口溜：黄毛儿丫头去赶集，买个萝卜赛过梨，咬一口，怪辣的（读dì），谁叫你黄毛儿丫头挑大的（读dì）。这里所说的萝卜，正是老北京的优质老品种花叶心里美萝卜。
民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自从入冬以来，萝卜可以说非常火了，萝卜物美价廉，而且方便保存，加上营养丰富含水量高，非常适合干燥的冬天。无论我们去超市还是菜市场，总能看到各种各样的萝卜在售卖，有白皮的，青皮的，还有红皮的，让人不禁联想到小品《群英荟萃》中的萝卜开会。
萝卜是冬季的时令蔬菜，“冬吃萝卜”是民间流传已久的养生理念。步入冬季后，很多家庭便开始炖萝卜汤了，比如萝卜羊肉汤、萝卜排骨汤、白萝卜丝汤、萝卜粉丝汤等，无论外面多冷，只要来上一碗全身都暖暖的，南北方人都爱吃。作为冬季“明星蔬菜”，萝卜的营养如何？这篇文章就让大家“吃”个明白。
