作者：李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。原创不易，谢绝剽窃。最近很多朋友来信问老李，夏季开始潮湿闷热加上南方地区多雨，自己存的那点新会陈皮有些受潮了（主要是有些白霉或者变软），怎么处理比较好？
另外，20、30年老皮，市场难得一见，2018年至2019年我旅居新会，2年时间喝遍各个产区不同果园的柑皮，只要有卖老皮的店，我都去喝一下，也是希望能存点老皮，很遗憾，真正年份的老皮，少的可怜，自家有果园爷爷辈起就种柑的果农家也仅仅从201314年开始存皮，据他们自己说，以前根本没有存陈皮这个概念，一是每年出来的柑都换钱过活了，二是在他们的概念中，年年地里都长的换成钱才是正道，这跟茶农是一样的，以前的茶农家里除非是卖不出去，否则是不会去存茶的，而每年出来的柑都被一些老板们收走，有的是日常家用，有的是收藏，珠三角一带食用陈皮是传统且普遍的，包括港澳一些家庭都有食用陈皮的传统饮食习惯，所以以往每年出的柑皮被消耗掉被收藏，只是近几年食用陈皮之风席卷全国，随便哪个茶叶店里都会有陈皮卖，而新会本土的产量根本满足不了市场的需求，价格自然每年飙升，最厉害是2020年，一年中进货价格调整好几次，还供不应求。
