1. 鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度。2. 葱姜切碎。3. 将泡好的鱼干剪成小块。4. 加入葱姜。5. 加入料酒。6. 加入味极鲜酱油。7. 加入鸡精拌匀腌制30分钟以上。8. 鸡蛋打散备用。9. 撒上干面粉拌匀。10. 将鲅鱼干沾上蛋液。11.
青岛是一个沿海城市，吃海鲜对于青岛人来说是最难抗拒具的美味，海鲜讲究一个鲜，可是在鲜之外，还有另一种海鲜的味道，这就是香。说起海鲜的香气，干海鲜无疑是最佳选择，特别是眼下季节，天高气爽，阳光强烈而温度又低，特别适合甜晒鱼。
“咸鱼翻身”这一句成语，是最新的成语，发生在1883年，10岁的梁启超的身上。当年他从新会坐船去广州应试赶考，同船都是饱学之士，一起去赶考的。3天旅途，单调乏味，加上只有咸鱼干饭，大伙更是牢骚满腹。于是有人打趣，说各位不如就着咸鱼干饭做对子，也练练手。梁启超最小，其他都是成年人。
原料:咸鲅鱼150g，五花肉150g，虾酱78，疙瘩头150g，玉米饼子10个，茄子100g，鸡蛋2个，食盐8g，玉米淀粉100g，味精10g，白糖5g，大葱20g，生姜15g，干辣椒2个，酱油老陈醋5g，料酒58，五香粉2g，花生油500g。
鲅鱼作为青岛最具特色的海洋美食食材，造就了诸多的特色美食菜品。随着春季的继续走深，岛城海域的海水也将渐渐暖和起来，深海里的鲅鱼也将陆续游到咱青岛了。今天咱不讲鲜鲅鱼的吃法，就先讲讲干鲅鱼的食法。今天咱讲的干鲅鱼可不是市面上卖的那种咸的要命的干鲅鱼，而是青岛人最爱的“甜晒”干鲅鱼。
点击题目下方美食一族，成为健康美食爱好者。鲅鱼又叫马鲛鱼，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
说起这个菜，禁不住想起小时候，那个缺一少食的时代，因为从小生活在渔村，邻居们出海回来了，总会给我们家赠送一些品相不好的鲜鱼，天冷了，实在吃不了，母亲就会将鱼洗净剖开，用盐卤上，挂在高高的树杈子上，鱼干在风中摇曳，底下有小猫急得抓耳挠腮。
