在许多小摊，“花生毛豆”都相当受欢迎，食客经常吃上就停不下来。让人这么欲罢不能的毛豆营养到底怎么样呢？一起来看看。1毛豆为什么吃起来会发甜？毛豆也叫青豆、菜用大豆，它其实就是年轻时候的大豆，是大豆在成熟度约60%~80%的时候被采收的，如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆。
最近媒体上有个话题引起了很多人的关注:为什么我家煮毛豆是黄色的，店家给我吃的毛豆却是绿色的?周湘， 李思敏. 上海青保脆护绿预处理条件优化研究. 广东轻工职业技术学院学报. 2022，21:15-20。
中国传统饮食，自古讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。说的就是，五谷杂粮能养生，但也要搭配豆类，否则会使营养失衡。此外，老话也说“可一日无肉，不可一日无豆。”由此可一窥，豆类在传统饮食中的地位。图源：壹图网如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！
