评比现场浙江在线金华10月16日讯（浙江在线记者 何贤君）火腿作为金华特产被外界广泛熟知，但怎样鉴别火腿优劣呢？10月15日下午，18家来自金华各县市区的火腿企业聚集在市市场监督管理局，参加全市第一届金华火腿质量评选活动。
潮新闻客户端 记者 张云山 通讯员 陈珊俗语有言，“冬腊风腌，蓄以御冬”。对于很多地方的朋友来说，腊味即年味。春节前后，在“火腿之都”浙江金华，火腿作为走亲访友佳品又掀起了热销的浪潮。与往年不同的是，在美味的背后，传统的火腿腌制悄然开启了一场“黑科技”加持的数字蝶变。
手执一根竹签，在火腿上中下三个部位戳下，拔出后在鼻下闻，三签全香，便是上品的火腿。2021年8月30日，浙江省金华市一火腿企业车间里，传统金华火腿腌制技艺省级非遗传承人陈顺通师傅在现场插签闻香分级，古法验收“地理标志”产品金华火腿。
春节是中国人一年中最重要的节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭以庆祝团圆，辞旧迎新。众多佳肴中，金华火腿作为一道历经千年岁月沉淀的非遗美食，是浙江年夜饭食材中不可或缺的存在。金华火腿历史悠久，唐代陈藏器编纂的《本草拾遗》中就曾记载：“火腿，产金华者佳”。
骆闻迪浙江金华是我的故乡。年少时在外求学，别人问起从哪里来，我总会有点拧巴。很多时候我说自己来自浙江金华，对方都会带着猎奇的目光反问，“有火腿的那个地方？”没错，就是出产金华火腿的那个地儿。在异乡过春节的那几年，那红白相见、鲜咸带甜的美味是最温暖的“乡味”。
2023年11月9日，浙江省金华市市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告。通告称，近期，金华市市场监督管理局组织抽检食用农产品、酒类、糕点、饮料、肉制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、乳制品、饼干、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、薯类和膨化食品、速冻食品、水果制品、调味品、餐饮食品、保健食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品等21类食品217批次样品。
李女士反映春节前她在超市买了年货送人原本是想拉近距离没成想搞得挺尴尬李女士：买来是买了五只火腿，还买了其他的一些油之类的，这些东西我是送人的，后来到了二月初过年的时候有人跟我反馈，就是说这个肉他们打开来是臭的，那我就告诉所有送的人跟他们说不要吃了。
浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2024年第14期）近期，浙江省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、糖果制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、糕点、保健食品、食用农产品等15类食品275批次样品。
