山西省襄垣县，农民传承酿醋传统工艺，小米醋酿出“幸福味”。 张家恺 摄中新网长治6月30日电 题：传统酿醋技艺新生机：小米醋酿出“幸福味”作者 高瑞峰 霍卫星“手工醋酿造工艺程序复杂，耗时耗力，一批醋要经过制曲、煮米拌曲、加糠发酵、淋醋、冷冻等多道工序。
近日，记者来到位于阳泉市平定县石门口乡桥头村的石桥酿造厂，还没走进大门，阵阵醇厚的醋香便扑鼻而来。石桥酿造厂内，“久洳號”手工醋酿造技艺第四代传承人郝治毅正在指挥工人翻拌已经粉碎好的原料。“我从18岁起就跟着我叔叔酿醋，到现在已经有40多年了。
在会泽民间，曾经广泛流传着这样一首歌谣:“阿都的姑娘，巴图的布，东川的酱油，者海的醋。”王良忠 摄。“者海醋”由者海老街周氏祖先周云于清朝道光初年所创，历经第二代周兴海、第三代周学海、第四代周志奎、第五代周天荣和周立学、第六代周磊的不断传承发展，至今已有近200年的历史。
