辣椒是湖南人做菜必备的一道配料，做什么菜都需要放点辣椒，无辣而不欢，我们知道现在的菜市场常年都能够买到我们想要的新鲜辣椒，但是在以前没有各种农作物技术，也没有冰箱和冷库，一年只有几个月的新鲜辣椒可以吃，那么想吃辣椒的人，肯定几个月是瘦不了的，剩下的时间该怎么办呢?
过了中秋节，天气也凉了起来，每年过了中秋节，至十一期间，是红辣椒大量上市的季节，价格也比较便宜，是做辣椒酱的季节，自己做上一些辣椒酱，可以一直吃到冬季，可以直接用来拌面，拌饭，夹馒头，炒菜，蒸菜都可以，不用去超市买了。
教大家做蒜蓉辣椒酱，香辣过瘾，做法简单，拌啥都美味食材：青椒1500g、小米辣500g、大蒜500g、盐60g、生抽50g、白糖50g、蚝油适量、白酒适量。512步骤：1.辣椒提前清洗干净，清洗的时候不要把蒂摘掉，以免水分渗进去，清洗干净之后晾干水分，把蒂摘掉；2.
【蒜蓉辣酱】【制作食材】食盐，食用油，大蒜，生姜，小米辣，生抽，蚝油，白酒【方法及步骤】1、首先我们要准备适量的小米辣，喜欢吃辣椒的朋友，就多备上一些小米辣，例如我就准备了半斤的小米辣，然后还需准备几个大蒜，将大蒜去皮后清洗干净，并放到一旁备用。
