最近这段时间，我们家吃得最多的就是香椿芽了，不管是炒鸡蛋、凉拌还是腌着吃，家里人都喜欢，赞不绝口。在香椿的众多吃法中，今天想和大家说的是这道凉拌香椿，别看做法简单，但是有很多朋友都做得不好吃，香椿不香，还有着一股怪味。
随着春天的脚步日益临近，各种春菜已经悄然上市，其中，香椿头因其“贵族”的气质、独特的香气和丰富的营养以及价格不菲的身价而成为不少市民钟情的美味。连续获得九次米其林一星餐厅的中华老字号老正兴去年在上海首推季节性时令新品——香椿鲜肉大馄饨之后，大受消费者追捧。
我国地域辽阔，各地气候不同，使得南北方在节令美食上始终存在一定的差异，然而春天的香椿芽，却让南北方保持了高度一致，从北到南，香椿芽都是人们在春天里争相品味的食物，或者说，香椿芽诠释了南北方人舌尖上共同的春味。
□天天天水网记者 刘蕾本期小厨——胡玉清本期拿手菜：天水素扁食味型：滑嫩爽口大致费用：４０元烹饪时间：３个小时左右□我的拿手菜□蔡澜有句惊世骇俗的名言，“最好的人生就是尽量地吃吃喝喝”，这话有人不认同，但民以食为天总是不错的，谁家的小厨房里端不出一两样令人垂涎的拿手菜呢？
谷雨，春季的最后一个节气。此时降雨会逐渐增多，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节，因此也有“雨生百谷”的说法。民间有谷雨饮茶的习俗，将这时的茶叫二春茶。而在饮食方面，则有“雨前香椿嫩如丝”的说法。作为树上蔬菜，香椿实则为香椿树的嫩芽。
