今年三月份去湖南旅游，正好遇上了每年“中国湘西芙蓉镇·土家族舍巴节”的展演活动。“舍巴节”是湘西州土家族最隆重的传统祭祀节日，有着严格的祭祀仪式、独特的祭祀方式和丰富的表达内涵。节日中的“牛头宴”是最让游客们喜爱的环节之一了。
这家店是某人在抖音上看来的，看完后就很想吃。其实一开始说来吃牛头的时候，我是拒绝的。直到后来某人说请客，考虑到历史的长河中，猪脸的肉不少，牛头常跟羊头做祭祀用应该也有它的可吃之处，加上考虑到我钱包的厚度，于是，“牛犇犇”，我们在前进!这家店还是很好找的，正侧面都有它醒目的标识，唯一的问题又出在了我的断句上，我应该称它为“牛犇犇/牛馆”还是“牛犇/犇牛馆”呢?店不大，有上下两层，店里挂着的红灯笼像是到死都不放过即将上桌的可怜牛头。我们点的“4-6”人的牛气冲天套餐，因为刚好四个人嘛，想多点两个菜，一旁的服务员小哥忙说够了，你们四个人都不一定能吃完，打消了我想坑某人一波的想法。讲道理，“4-6”人餐的分量按照经验老说，不应该只管“2-3”人吃饱吗?
潮汕人吃牛，有着超群的技艺。之前本报记者推荐的潮汕地道牛肉火锅，让各位读者馋的不行。今天，记者决定将“牛气”进行到底，再介绍一席“牛头宴”！佛山南海有位潮汕籍的厨师，用一个牛头做出18道菜，酱爆、葱烧、凉拌、清汤……一席牛头宴足够15~18个人份，既可以啖啖肉，又可以小清新。
一万个中国人中，未必有一个人见识过牛头宴！牛头宴，不是有钱就能吃得上。牛头宴，因其隆重而高贵，因其稀罕而神秘。在湘西，牛头宴堪称当地“国宴”，非祭祀上苍，庆祝盛事不开牛头宴。既开牛头宴，也不是每个人都吃得上，非族中长老，非德高望重，非身份尊贵不能占席。
