天一冷,我就特别喜欢做炖菜。几种食材搭配,按照先后顺序下锅,不需要太高的厨艺,很容易就能做好吃。眼下正是大白菜上市的季节,新鲜水嫩,最适合做炖菜。猪肉、白菜、粉条、豆腐这几样搭配,热乎乎炖一锅,真的是百吃不厌。从小吃到大的家常菜,也是冬天里最喜欢吃的菜。
“一锅肉蔬炖丰收,闲事休扰酒杯浅”,北方的冬季是炖菜的天下,秋收攒下的蔬菜配上各种鱼和肉,在铁锅、硬柴之下被炖的鲜香四溢,吃起来总能让人发自内心的感到温暖。在众多北方炖菜中,能独占鳌头的应该还属东北炖菜,毕竟在东北万物皆可炖,只要给东北人一口大铁锅,他们就能炖下整个世界。