天一冷，我就特别喜欢做炖菜。几种食材搭配，按照先后顺序下锅，不需要太高的厨艺，很容易就能做好吃。眼下正是大白菜上市的季节，新鲜水嫩，最适合做炖菜。猪肉、白菜、粉条、豆腐这几样搭配，热乎乎炖一锅，真的是百吃不厌。从小吃到大的家常菜，也是冬天里最喜欢吃的菜。
“一锅肉蔬炖丰收，闲事休扰酒杯浅”，北方的冬季是炖菜的天下，秋收攒下的蔬菜配上各种鱼和肉，在铁锅、硬柴之下被炖的鲜香四溢，吃起来总能让人发自内心的感到温暖。在众多北方炖菜中，能独占鳌头的应该还属东北炖菜，毕竟在东北万物皆可炖，只要给东北人一口大铁锅，他们就能炖下整个世界。
