脆皮咸香鸡配方及详细加工制作方法。主料:淘汰鸡5只，每只净重大约1500克。香料:白芷35克、小茴香9克、山奈8克、香砂7克、八角6克、干辣椒6克、白胡椒粒6克、白蔻4克、良姜4克、香叶4克、陈皮3克、丁香2克、草果一个。
广东人真的是太喜欢吃鸡了，每次过年过节，必不可少的就是鸡肉，据说广东是中国吃鸡最多的省份。我家也是非常喜欢吃鸡的，宁可没鱼没肉，也要有鸡。很多人只知道广东的白切鸡，其实对于爱吃鸡的广东人来说，鸡的做法是非常多的，白切鸡只是其中一种。
食材&配料:三黄鸡、葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、白蔻、沙姜、腌鸡粉、料酒、盐。做法:把三黄鸡宰杀干净后吸干表面水分，用鸡粉、盐、鲜味宝、麦芽粉混合调制成腌鸡粉，均匀地涂抹在鸡身上，腌制5个小时备用。
