【LIFE健康】刺鼻的气味、悠久的历史，再加上各种各样的“功效”传说，大蒜似乎就这样成为了一种特别的蔬菜。科学文献中也能找出不少关于大蒜功效的研究，从成分分析、动物实验，到流行病学调查甚至干预性对照实验都有不少，但目前的结论依然是“证据不够充分”。
医学指导：广东省中医院肝病科主任 池晓玲生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……这些我们都吃过，可是您吃过黑蒜吗？吃黑蒜是近期风靡“新奇”养生法，这种黑不溜秋、看着像煤炭的大蒜，吃起来味道酸甜。更重要的是，其抗氧化功效比生大蒜大大提高。
我妈最近买了黑蒜，整天拿来煲汤喝，还跟我说，黑蒜比白蒜的功效强，能降三高、抗衰老。请问下，黑蒜真的有这么神奇吗？上述功效都是真的吗？黑蒜，其实就是新鲜大蒜经过高温熟化，带皮发酵60~90天而成的一种产品。
近日，市面上流行起一种比大蒜价格高出几十倍的黑蒜，因为它比大蒜更有营养，能降血压、治糖尿病等各种保健功能。所谓的保健功能靠谱吗？专家解释，黑蒜是一种改变了口感的大蒜加工食品，目前并没有充分的研究证据支持它的功效。
60岁的张先生是采耳店的老板，平时自己的生活非常的悠闲，再加上自己的心理条件比较不错，就经常带着自己的妻子出去吃吃逛逛。但是张先生却有个非常不好的习惯，就是口味非常重，特别喜欢吃比较咸的东西，在家里特别喜欢吃咸鸭蛋，还喜欢让自己的老伴给自己做腌肉。
防“三高”抗癌症 黑蒜真的这么神奇？我们都知道吃大蒜对身体有很多好处，比如预防心血管疾病，对抗细菌及病毒等等，最近，市面上又出现了一种比普通大蒜价格高出几十倍的黑蒜，说它不是药，胜似药，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，甚至还能防癌。
在中国人的观念里，“食疗比吃药更安全”的想法根深蒂固。不少患有高血压的人，可能看到或尝试过网上的“降压秘方”：《根治高血压的几个饮食秘方，转给需要的人》《治疗高血压的6种食物疗法》……多吃这些网红降压食物，就能把血压降下来了吗？真相是：你想多了。
参考文献：ZengY, Li Y, Yang J, et al. Therapeutic Role of Functional Components in Alliums for Preventive Chronic Disease in Human Being. Evid Ba
我们吃的食物中，有很大一类是黑色的。常见的有黑大豆、黑小豆、黑米、黑芝麻、黑木耳。也有相对少见的，比如黑枣、黑枸杞和黑蒜、黑玉米、黑荞麦……尽管有的黑色食物营养丰富，有益身体，但营养学专家表示，如何吃黑色食物还是有门道，既需要适量有度，也需要搭配其他色彩的食物。
