经典本帮菜来啦！让我们跟着徐汇区龙华街道龙三四居民区的“大厨”杨林，一起来烹饪色香味俱全的葱烤大排。葱烤大排创意大厨：龙三四居民区 杨林秘制菜谱所需原料食材：大排4块、香葱半斤调味料：料酒、鲜酱油、老抽、黄酒、冰糖制作步骤01处理大排：将大排用刀背敲一遍，换个方向再敲一遍。
来源：美食探索家 上海作为一个国际化的大“魔都”，有很多好玩的地方。到了上海首先要去的就是“东方明珠”“上海滩”“迪士尼乐园”，逛完了这些地方，下一站就是去品尝下上海令人垂涎的本帮菜了。今天我们就来看看上海最出名的10道名菜，特色本帮菜菜谱，浓油赤酱，你吃过几道？
春祺夏安，秋绥冬禧。四季轮回，食在乡野。人间有味是清欢。过去的一年，怀揣着对传统的敬意与珍视，我们在24节气的更迭中品味了沪郊独特的“一节一时一味”，在应季而食的生活哲学中感受了蕴藏在美食背后的海派文化与乡土智慧。莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
人间烟火气，最抚凡人心幸福就藏在每天的粗茶淡饭里……家人围坐，灯火可亲桌上美味佳肴耳边欢声笑语这就是中国人最向往的春节场景春节假期杨浦区融媒体中心为大家带来“大厨家宴”系列教你在家几步做出星级大厨的味道老上海的传统年夜菜总少不了浓油赤酱锃亮的酱油色配上咸中带甜的口感今天用一道 本
上海，这座繁华的国际大都市，经济昌盛，人才辈出，历史悠久，景色迷人，吸引着无数游客前来探访。上海，又名魔都，城市高楼林立，黄浦江穿城而过，外滩的夜景令人陶醉，即便是本地人，有时也会被这座城市的繁华所迷倒。
作为老上海味道的一个具体的载体，本帮菜自有其韵味和气质，而“红烧”就是最能体现本帮菜浓油赤酱神韵的烹饪方式，红烧狮子头则是红烧菜中的经典。每周四晚22:30新闻综合频道《寻味上海》，一起探寻魔都之“韵”。
今天小嘉来教大家做一道上海本帮菜代表性菜肴之一扣三丝冬笋200克、火腿150克、鸡胸肉150克、香菇10克、葱姜适量、盐糖味精适量1.将鸡胸肉和葱放入锅中，加入姜料酒煮熟，再将火腿切成细丝。2.笋焯水，冷却后切细丝，鸡胸肉撕成条状。3.小碗底部先放一朵香菇，再码放好三丝。4.
