好吃的米饭，先煮后蒸，3个步骤，教你做出香喷喷的“柴火饭”记忆中的柴火饭，最香的还是锅底的一层锅巴，也只有以前的大锅饭，才能做出这样美味的锅巴。总觉得以前的米饭比较香，可能是因为以前用大锅煮饭，或者是现在生活条件好了，口味变重了，品尝不出米饭的香味了。
#搞笑一刻#上世纪七十年代初期，还没有电饭煲，家家户户煮饭都是用甑子，先把米淘洗干净，然后放到锅里煮，煮到七成熟，又捞出来，控干米汤，再放到甑子里，用清水在蒸，直到把七成熟的米蒸熟，米汤盛出来吃饭时当作汤喝。这一工作往往在家中由妈妈承担，可是有一天妈妈的课实在太多了，没时间。
来源：环球网-文旅频道“大甑饭”即大饭甑蒸制的白米饭，饭甑以杉木制成，蒸制出来的白米饭清味可口，慢嚼细咽，满嘴生香，回味无穷。若是新砍杉木做的新“饭甑”，还带着淡淡的杉木香味，特别沁人心脾。“大甑饭”做法是：先把水烧开 ，将淘好的米倒入锅中，不时搅动，以防米饭粘锅。
甑子 形似一个木桶。和木桶不同的是它底面有一个用竹丝编成的底托，蒸饭的时候，将煮得半熟的米粒倒入甑子，盖上盖子，将甑子架在加了水的尖底的铁锅中蒸，蒸汽透过甑子底托的空隙，将甑子里的米粒蒸熟。那天和朋友聊起即将到来的年，他说：过年好啊，过年可以回老家吃甑子饭。
