关于广东人对美食的喜好的刻板印象之一就是广东人不爱吃辣,但当小龙虾各种烹饪方式席卷广州之后,吃辣这件事对于广东人来说已经不是什么新鲜事,只是辣的程度各取所需。但众所周知与其说广东人不喜欢辣,不如说广东人是太在乎食材的原汁原味,太在乎无论用何种方式烹饪,都不能覆盖食材本身的鲜美。
十年前,高考651分、立志成为一名科学家的崔迪不会想到,大学毕业后的自己会选择做一名厨师。 那时,建筑专业还没有被冠以“天坑”专业之称,崔迪也并非不喜欢它。只是这份喜欢不足以让她整天端坐在电脑前,投入无穷无尽的时间。
厨师,一份很平凡的工作。但是,如果在这个人身上加上一系列定语——“985名校生”“建筑系转行”“海外留学”“95后女生”——这个故事就很难变得不亮眼。崔迪是这个故事的主角,她来自新疆,是上海两家融合菜餐厅的主厨。
来源:【湖南日报】湖南日报·新湖南客户端记者 贺威人间烟火气,最抚凡人心。炉火升腾,一片片猪肉、青椒,在铁锅里翻炒、跳跃,鲜香四溢。铁锅在厨师邓轩军的手中似乎分外轻巧,颠锅、快炒、起锅、装盘一气呵成。盛在盘中的菜肴,像一件完工的艺术品,在等待人们的赏鉴。
在欧洲读研期间,她跑到一家米其林二星餐厅实习,每天工作14小时以上;“中餐后厨不招女生”,长期以来,后厨都是一个由男性统治的江湖,根据智研咨询发布的一份报告,2021年,我国厨师从业人数超1000万,其中仅有3.6%是女性,并且大多集中在西餐、烘焙等行业。